Formaggio 2023, edizione speciale per i formaggi erborinati
Cheese, l’evento internazionale dedicato ai formaggi a latte crudo più grande del mondo, tornerà a Bra dal 15 al 18 settembre 2023. Questa quattordicesima edizione, organizzata da Slow Food e Città di Bra con il sostegno della Regione Piemonte e il patrocinio di vari ministeri, vedrà pastori, casari, affinatori e appassionati riuniti intorno al tema “Il sapore dei prati”.
“Sebbene possa sembrare un tema umile e semplice, quello dei prati è in realtà potente e quasi rivoluzionario”, commenta Serena Milano, direttrice di Slow Food Italia. “Il prato stabile e il pascolo sono risorse straordinarie per le zone montane e per la rigenerazione delle pianure. Il prato stabile contribuisce positivamente al clima essendo un serbatoio di CO2, promuove il benessere animale, favorisce la biodiversità vegetale e animale, inclusi gli impollinatori, e migliora la nostra salute grazie al latte e ai formaggi provenienti da animali che pascolano o mangiano fieno, ricchi di vitamine, antiossidanti e omega3”.
Cheese, nato nel 1997, è sempre cresciuto senza perdersi d’animo, rimanendo una festa dedicata al gusto dei formaggi di tutto il mondo e ai produttori che ne sono i protagonisti. Tuttavia, nel corso degli anni, ha ampliato il proprio ambito, passando dai formaggi agli animali, dai pascoli all’ecosistema, alla montagna e al cambiamento climatico, acquisendo una valenza sempre più ambientale. Il formaggio è un punto di incontro tra elementi ambientali, sociali e culturali, che permette di discutere su una vasta gamma di tematiche. “Possiamo continuare ad organizzare altre cento edizioni di Cheese e troveremo sempre nuovi stimoli”, conclude la direttrice di Slow Food Italia.
L’evento Cheese rappresenta un’opportunità unica per gli appassionati di formaggio e per chi desidera approfondire la conoscenza su questo straordinario alimento. Saranno presenti produttori provenienti da tutto il mondo, che presenteranno le loro specialità casearie e racconteranno la storia e le tradizioni dietro i loro prodotti. Gli affinatori, invece, mostreranno l’arte del processo di affinamento che rende i formaggi ancora più gustosi e complessi nel sapore.
Oltre alle degustazioni, Cheese offrirà anche una serie di incontri, dibattiti, laboratori e conferenze, che permetteranno ai partecipanti di approfondire tematiche legate alla produzione casearia tradizionale, alla sostenibilità ambientale e all’importanza dei prati stabili e dei pascoli per il benessere degli animali e la conservazione della biodiversità.
In conclusione, Cheese rappresenta un’occasione imperdibile per immergersi nel mondo del formaggio e scoprire la sua connessione con la natura, l’ambiente e la salute umana. Un evento che celebra la diversità e l’eccellenza casearia proveniente da ogni angolo del mondo e promuove pratiche di produzione sostenibili, il rispetto degli animali e la valorizzazione delle risorse naturali.
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