Primo Osservatorio Italiano: Dati sulla Ristorazione e Centri Commerciali
Presentati i dati del primo Osservatorio sulla Ristorazione nei Centri Commerciali
Martedì 14 novembre, durante il convegno Aigrim Day 2023, sono stati presentati i dati del primo Osservatorio sulla Ristorazione nei Centri Commerciali. Questo strumento è stato creato grazie all’iniziativa di Aigrim (Associazione Imprese Grande Ristorazione Multilocalizzata) e Cncc (Consiglio Nazionale Centri Commerciali), con il supporto tecnico di Deloitte.
Secondo Cristian Biasoni, presidente di Aigrim, questo strumento è flessibile e in grado di evolversi nel tempo, garantendo la sicurezza dei dati.
Il settore della ristorazione torna ai livelli pre-pandemia
I dati emersi dall’Osservatorio mostrano che il settore della ristorazione all’interno dei Centri Commerciali è tornato ai livelli pre-pandemia, con una crescita costante (CAGR del +4,5% per il periodo 2022-2027).
Nel primo semestre del 2023, il comparto dei Centri Commerciali ha registrato una crescita positiva, trainata principalmente dalla ristorazione (+9,1% rispetto al 2019 e +25,1% rispetto al 2022). A livello globale, il mercato del Foodservice ha raggiunto un valore di 2.626 miliardi di euro, con un tasso di crescita annuo del +4,5%. L’Italia rappresenta il 3% di questo mercato.
La ristorazione contribuisce in modo significativo al fatturato dei Centri Commerciali
I dati dell’Osservatorio evidenziano l’importanza della ristorazione all’interno dei Centri Commerciali, rappresentando il 6% del fatturato complessivo. Si stima che il volume d’affari di questo settore sia di 4,9 miliardi di euro, con un’incidenza che varia dal 9% all’11% a livello nazionale (incidenza dei ricavi della Ristorazione sul totale, confronto tra il 2022 e il primo semestre del 2023).
Questo Osservatorio, che un anno fa era solo un’idea, si rivela un prezioso strumento per le attività di business del settore. Come ha dichiarato Roberto Zoia, presidente di Cncc, più dati si hanno a disposizione, più sarà possibile individuare trend che aiuteranno ad affrontare le sfide future e a sviluppare al meglio il business della ristorazione all’interno dei Centri Commerciali.
